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[ 2017-09-27 ] '생방송 오늘 저녁' 찾아라 먹스타, 수비드 통닭을 크림소스에 대전 '퐁듀 닭'
인근주민 조회수:734
2018-02-14 14:16:17

27일 방송된 MBC '생방송 오늘 저녁'에서는 '찾아라 먹스타' 코너를 통해 '통닭이 크림에 빠진 날, 퐁듀 닭' 편이 소개되었다. 
 
대전광역시 유성구 문화원로에 위치한 '인근 주민'에서 '퐁듀 통닭'을 만날 수 있다.
 
각종 SNS와 인터넷을 뜨겁게 달군 #비주얼대박 #먹스타! 오늘의 주인공은 전에 없던 비주얼로 시선 강탈하는 치킨의 혁명! 치킨 퐁듀 닭 되시겠다~ 새하얀 크림소스 위에 통닭 한 마리가 통으로 처억~ 올라간 퐁듀 닭은 비주얼뿐만 아니라 그 맛에 대한 소문도 파다한데~  

첫 번째 비결은 다양한 향신료들의 황금 비율로 만들어낸 염지법에 있었다! 월계수, 타임, 강황 등 다양한 재료들을 사용해 닭고기의 잡냄새는 물론 재료 본연의 맛을 이끌어 준다고. 두 번째 비결은 폭발하듯 흐르는 육즙에 있었으니~ 고기를 굽기 전 반드시 수비드 조리법을 사용해 익혀준다는 사장님. 수비드 조리법이란 끓는 물보다 낮은 온도에서 고기를 익히는 방법을 말하는데 육즙을 가두는데 효과적이란다. 

여기에 화덕을 이용해 500℃ 고온에서 한 번 더 구워주면~? 육즙 샐 틈 없이 속살은 부드럽고, 겉은 바삭한 수비드 통닭이 완성된다고. 여기서 끝이 아니다! 크림소스를 만들 때도 역시 유통기한을 늘리기 위해 멸균한 우유가 아닌 생우유만을 사용~ 때문에 고소한 풍미는 두말 할 필요도 없단다. 크림소스 안에 숨겨진 파스타와 통닭을 함께 먹는 것도 별미다. 

디지털콘텐츠팀 multi@ 

출처 - 부산일보 http://news20.busan.com/controller/newsController.jsp?newsId=20170927000217

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